赤水市美食小吃舌尖上的赤水市

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月20日

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  赤水市美食小吃,舌尖上的赤水市

  陈记猪儿粑

  是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的保守名小吃,因它蒸熟出笼后形似纯洁滚圆的小猪而得名.以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,仆人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭两头的一次加餐)的一种食物.后来颠末不竭的改良逐步构成了今天黔北川南的一种出名小吃.此中赤水市的’陈记猪儿粑’更是也其奇特的口感博得了泛博门客的分歧好评.‘陈记猪儿粑’是由赤水市的一名下岗女工___陈富蓉所创,迄今已有近十年汗青……[细致]

  赤水筒筒笋

  赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新颖庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地发展箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。[养分价值] 筒筒笋含有必然量的动物卵白,出格是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。西医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功能。《名医别录》言其“主消渴……[细致]

  熊猫竹笋筵

  赤水不产熊猫,却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹,出产、糊口与竹互相关注。赤水人居不成无竹、食更不成无竹,人们于是昵称竹食物为“熊猫菜”,昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”,赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。 赤水竹食物原材料十分丰硕,在市境内连绵数千里发展,动物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种,竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕……[细致]

  赤水玉兰片

  赤水玉兰片以优良楠竹笋加工而成,其色泽蜡黄、半通明,外形似玉 兰花的花瓣,因而得名“玉兰片”。 品种:玉兰片按照竹笋发展和加工季候的分歧,可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个品种。特点:“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成,片滑润尖圆,色黄白,肉细嫩,是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美,柔弱微……[细致]

  丹霞野菜荤素筵

  赤水天然生态极好,特殊的丹霞地貌情况孕育分歧凡响的菜肴,植被笼盖率极佳,盛产上万种可食用的野菜和野生草本动物,是出名的保健菜肴,与生态畜禽食物形成野菜荤素筵,自成筵席极品,倍受都会人喜爱。野菜:次要品种除竹笋菜肴系列外,还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、铰剪菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种;素食者或健身者,可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。 畜禽菜:野香猪、野羊、野兔、泽蛙……[细致]

  赤水罐罐鸡

  罐罐鸡发源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制造工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的表扬。成为遵义地域的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可按照款待分歧对象,配以分歧的原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用烈火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鲢鱼、莲米,珍贵药材三七、"……[细致]

  赤水河鲜鱼筵

  赤水河水质甜美,含有多种有益于人类和动物所需的微量元素,极适宜鱼类繁殖发展,盛产45种优良鱼类。次要优秀品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等,每种鱼均可零丁成菜,也可细心烹制出数十道菜肴而成筵席。赤水河鲜鱼清香诱人,质地细嫩,有滋补功能,属罕见的上乘绿色环保菜肴赤水河鲜鱼筵凡是由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优良鱼形成,有“四大师鱼筵”之雅称。这“四大师鱼”刚好就是赤水河鲜鱼筵的主打品牌,仅这四大……[细致]

  恐龙桫椤筵

  赤水素有“桫椤王国”的称誉,境内恐龙虽早已绝迹,可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类动物,这些蕨类动物在二亿年前曾是植食恐龙的主食物,现今又是赤水人餐桌上的宝贵好菜,赤水人与恐龙同饱口福,人们食之既可疗身保健,又可想六合悠远、思亘古史迹,美不成言。蕨类食物有鲜蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等,与其他菜品共同,可制造出丰厚奇特的“恐龙桫椤大菜”蕨菜:蕨的根茎饱含淀粉,采春天的苔芽,磨秋冬的根茎,制成享誉城乡的保守甘旨菜肴。一……[细致]

  四洞沟“虫茶”

  赤水特产,茶中极品,市场稀有,价钱高贵,仅四洞沟景区有少量上市发卖,多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵,招引一种名叫“化香夜蛾”的虫豸繁衍幼虫,幼虫食酵叶后分泌出一粒粒比油菜籽小的虫屎,人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含养分物质,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。……[细致]

  腊猪脚暖锅

  赤水河国度级旅游区由茅台酒乡、瀑布群、桫椤群和竹海等构成。天气温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。有一类别出机杼的服法,用炖腊脚与笋子炖来,配上蘸水、蔬菜作为特色款待客人。 用料 腊猪脚300克、竹笋200克、豆芽、西红柿、绿色时蔬各适量。 制造方式 1.腊猪脚烧皮刮洗清洁,竹笋切菱形丁,西红柿切丁,豆芽、时蔬洗净。 2.腊猪脚、竹笋入砂锅,注清水以大火烧开再以小火慢慢炖至肉火巴,下西红柿、豆芽、时蔬即成。 ……[细致]

  荔枝是高档、畅销、合作力强的稀出名贵生果。果肉鲜美,养分丰硕,荔枝全身是宝,不负其名。根可入药,核可酿酒,壳可提炼单宁,花是良蜜源,树干是优良木材。赤水荔枝具有外表鲜艳、个大核小、果肉肥嫩、汁多味美、细嫩化渣、酸甜适度、芬芳可口的特点。……[细致]

  赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状,通体纯洁明亮,酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口,先尝到的是糯米的绵软清香,继而感遭到馅的夹杂甘旨,品味起来绵软洪亮,香气四溢。难怪有良多外埠伴侣到赤水旅游,走时都要带一大包,可谓既饱了眼福又饱了口福。……[细致]

  赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成,挂在烧柴草的灶台上,持久烟薰火燎,不知者一看:漆黑的一块,有时还长有霉斑,若何吃得?待得仆人将腊肉加工好,或煮筒筒笋,或炒成回锅肉,但见一块块腊肉明亮透亮,忍不住食指大动,一口下去,香而不腻,油而不亮,那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉,以赤水高山之上所出最为有味,赤水当地人,也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。 ……[细致]

  乡土酒水筵

  酒水,亦即酒和饮料的简称,赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”,酒、茶、饮品统称为“酒水”,地道的赤水乡土饮食。赤水特产琼浆有白酒和曲酒之分,出名的有回复“三步倒”白酒、长沙“高洞”白酒、“赤水老窑”、“赤水醇”、“金贵福”等品牌。茶水,则又是茶和其它饮品的概称;仅茶而言,出名的有七珍茶、虫茶、老鹰茶、盖碗儿茶等等。赤水人自古甚重礼节,有客至必宴请,有宴请必敬酒,客入席必先上茶,所谓“无……[细致]

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