最爱老味道 细数赤水特色美食——舌尖上的遵义之赤水篇

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月15日

  提到赤水,大大都人都晓得,它素有千瀑之市、丹霞之冠、竹子之乡、桫椤王国之佳誉。赤水因斑斓而奥秘的赤水河贯穿全境而得名,更因中国工农赤军四渡赤水以及赤水丹霞世界天然遗产而立名中外。

  除此之外,赤水的特色美食也是响当当的,

  好比折耳根炒腊肉、黑豆花、赤水河鱼儿、

  竹荪蛋、猪儿粑等等,每一样都让你齿颊留香。

  赤水的特色美食

  来到赤水,不克不及不吃豆花,豆花在赤水可谓是无处不见,是赤水人款待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种。豆花的密度介于北方的豆腐和豆腐脑之间,可用筷子夹起蘸调料吃。白豆花的原料是黄豆,黑豆花的原料是黑豆。在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花。街边摊都有卖,约4元/碗,配饭吃叫豆花饭,配面吃叫豆花面,(加辣椒吃,爽歪了)。

  此外,按照豆花派生出来的食物也多,好比酸菜豆花鱼、豆花暖锅等。

  折耳根炒腊肉

  赤水的腊肉和腊肠能够说是赤水的主打菜,最具有贵州风味的家常菜天然是折耳根炒腊肉,但因大多旅客吃不惯折耳根的味道,一般餐馆里都是,豆豉腊肉也可零丁蒸熟后上桌,菜品看上去明亮透亮,腊香四溢,吃起来清香爽口,肥而不腻。

  赤水盛产竹笋,赤水人居不成无竹、食更不成无竹,鲜竹笋又脆又甜,和腊肉同炒真是“绝配”,别的出格保举“腊猪脚筒筒笋”,能够算是赤水的一道特色菜,猪脚软糯,筒筒笋脆嫩,汤鲜美。几乎每家餐馆都能吃到。

  跟小笼包有点像,外面的皮是糯米,鸡蛋般大小,粑皮乳白色晶亮娇嫩,分成甜咸馅两种,以猪肉、豆腐干、榨菜都剁碎作馅,高温蒸熟,似一只肚大腰圆小猪。食之爽口绵软,甜而不腻,嚼而不沾,回味无限。

  赤水瀑布浩繁,河鱼浩繁,无污染的水源让赤水河鱼的口感非分特别新鲜,河鱼可蒸可煮可烤可红烧,最有特色的服法是豆花烤鱼,赤水市内有不少鱼庄可供品尝。

  赤水本土甜品中最有代表性的非凉虾、凉糕、凉面莫属了,都是用大米浆制成的甜品,上面浇上用红糖特制糖浆,口感好像果冻,爽滑清冷,炎天吃最适合不外了。

  竹燕窝和竹荪蛋能够说是竹中珍品,竹荪蛋是未出完的竹荪胚,新颖的竹荪蛋,看起来就像半通明的鸡蛋,口感QQ的,爽滑娇嫩感竹燕窝无论是外形和味道均好像燕窝一般。竹燕窝口感清新嫩滑,又鲜又脆。

  赤水美食,你都吃过哪些?

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